Voici une nouvelle recette d’un pancake à la banane et noix de coco, le tout sans gluten, sans lactose et sans blancs d’oeufs. Pourquoi sans blancs d’oeufs ? Car de nombreuses personnes sont intolérantes au blanc des oeufs, voir article sur les intolérances alimentaires. Cette recette est simple à appliquer, et malgré vos intolérances, vous pourrez donc manger des pancakes bons en goût mais aussi bons pour la santé. De plus, la banane est une excellente source de potassium.
Les ingrédients:
- 2 bananes
- 6 jaunes d’oeufs biologiques
- 2 cuillères à soupe de farine de coco
- 1 poignet de noix de coco
- pincée de cannelle
- huile de coco pour la cuisson (voir article sur les huiles pour comprendre les bénéfices de l’huile de coco)
- lait de coco ou autre lait végétal
Mixer tous les ingrédients en utilisant le blendeur. Ajouter un peu de lait de coco ou de l’eau pour que le mélange devienne plus liquide, cependant ajouter le lait de coco progressivement pour que la pâte à pancakes reste épaisse. Faire cuire à feu doux à la poêle en utilisant l’huile de coco puis retourner délicatement à l’aide d’une spatule pour cuire l’autre côté.
Régalez vous !
Article et recette effectués par Olenka Paul.
